面粉的产区重要吗？
2021-10-27 16:35
当然重要啦！橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，据科学研究表明，环境对小麦品质的影响达到70%，起决定性作用。
这几个产区的小麦分别有什么特点呢？
北方春麦区
河套平原，世界三大优质小麦黄金产区之一，天苍苍野茫茫，风吹草低见牛羊,远离污染，气候干燥，不受病虫害的困扰，种在冰上收在火上，炼就铮铮品质。小麦生长环境好，品质自然出类拔萃，再应用上好工艺，根本就不需要任何添加改良，妥妥的面粉界尖子生。——贤妻型（做啥像啥）
北方冬麦区（产量约占中国2/3左右）——淑女型（中规中矩）
南方冬麦区（产量约占中国30%左右）——软妹型（筋力娇弱，适合做软香小点心）