怎样才能买到最安全、最好的面粉？

2020-11-27 18:03

相信很多人和我一样，觉得买面粉是一件头疼事儿，市场上国内国外的各种品牌眼花缭乱，品质参差不齐，增白剂、增筋剂等各种添加剂层出不穷，五得利、香满园、亲民等品牌的面粉呕吐毒素超标，古船、香雪、中裕等品牌的面粉含致癌物偶氮甲酰胺等新闻也曾引起轰动，连这些知名大品牌都是这样的状况，我们这些普通消费者真不知道该如何选择。

到底什么样的面粉才是最安全的？怎样才能买到最放心、最好的面粉呢？经过小编多方询问专业人士，总结出特别实用的几点：

看清原料产地和生产厂家

国内有山东、河南、新疆、河套等几大知名小麦产区，其中河套地区是世界三大小麦黄金产地之一，因其优异的自然资源条件，河套小麦被著名食品专家誉为“五项全能小麦”，所以以河套小麦为原料的面粉筋力较强，品质较好。

购买面粉时，一定要看清楚原料产地，如果产品包装上没有明确标明原料产地，那么就要看加工企业的所在地。有些品牌的面粉虽然写了“河套产地”，但是生产企业并不在产地，那么这个面粉是不是正宗、原料是不是100%纯正，就要打个问号了。

看产品标识

目前我国的食品由下自上分为：普通食品、绿色食品、富硒食品、有机食品等几个等级，没有任何标识的就是普通食品，绿色、富硒和有机食品都会在包装上有标识，这些专业标识都要通过严格认证的，相对来说更有保障。对品质要求比较高的人群，可以选择有“绿色食品”和“有机食品”。

看价格

好原料的收购价格肯定要高一点，成本就高，加工出的面粉自然会卖的贵一点。还是以河套小麦为例，河套小麦的收购价平均比中原地区的高0.6-1元/公斤，那么河套小麦为原料的面粉价格就要比普通面粉的售价高，这是必然的。尤其是河套当地的标杆品牌——兆丰面粉，原料是订单种植、优中选优，收购标准相当高，收购价格比普通河套小麦还要高出1-3元/公斤，每年兆丰基本上把河套地区品质最好的小麦都收入囊中，兆丰面粉品质不言而喻。

高价格不一定就代表高品质，但是低价格的面粉从成本方面来说，肯定没法支撑多么好的品质，这个道理咱们普通人都明白。如果我们在超市看到价格特别低的面粉，有些面粉的斤价甚至连小麦的收购价都达不到，这个时候就一定要慎重了。

四、看加工工艺

目前市场上的大多数面粉的加工工艺都是现代钢磨制粉，这样加工效率高，但有一个弊端就是钢磨高速运转摩擦制粉，产生的高温会损伤小麦淀粉粒，破坏小麦的营养，还加速小麦中原有的麦香味挥发，这就是为什么我们觉得很多买来的面粉吃不出面香味儿的原因。

市场上还有一种面粉叫“石磨面”，用传统古老的上下两片开齿的磨盘把小麦磨碎制粉，就是咱们小时候农村常见的那种石磨。这种工艺的两片磨盘在日复一日的摩擦过程中，慢慢的会把各自的齿磨平，被磨掉的那部分齿变成石粉进入面粉里了，造成含砂超标，所以有时候吃着会有“牙碜”的感觉。

目前最安全、健康的面粉加工方式是“现代石碾冷制粉工艺”，这种工艺取得了国家专利，由兆丰河套面业独创，低速碾压，低温加工，有效避免了传统石磨导致面粉含砂超标及现代钢磨高速高温破坏小麦中的营养成分和芳香物质的弊端，可以最大限度地保留小麦蛋白质、面筋质、钙、铁、维生素B、维生素E等营养物质及独特的芳香物质；并且有效保持了面粉中淀粉粒的完整，所以兆丰面粉不需要任何添加，即可使各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值高。这种面粉最安全、最营养，让人最有吃面的感觉，重现儿时的天然麦香。

五、看配料表

大家都知道现在很多食品中都有添加剂的身影，尤其面粉这种东西，它是粉状的，更容易给添加剂提供“藏身之所”。像增筋剂、增白剂、面粉品质改良剂、面包改良剂等，品质不够，添加剂来凑。虽说不一定所有的添加剂都是有害的，而且有些添加剂只要符合添加规范要求，也是可以正常添加食用的，这个就看我们个人的判断了，反正我本人买面粉绝对不会买有添加剂的。

我们购买面粉的时候要仔细看一下包装背面的配料表，有些面粉会写一些添加剂的名称，有些只写了“小麦”或者“小麦、水”，写了添加剂名称的不是一定就不好，没写添加剂的面粉也不是一定安全，这就看我们个人的判断了。