近日，内蒙古兆丰河套面业有限公司，邀请市科技局、市市场管理局、河套学院、市农牧局、市农科所和临河区科技局相关专家和领导20余人，对内蒙古兆丰小麦产业化研究院新研发的降糖降脂功能性面粉及面条、饼干，进行了感官评价。 20220919

专家组等参评人员通过听取课题组的工作汇报、质询，分别对面条产品的色泽、表观、适口性、韧性、粘性、爽滑、食味、综合评价等8个方面，以及饼干产品的纹理、形态、粘牙度、酥松度、口感粗糙度、组织结构、综合评价等7个方面进行了考察、品尝和评价，一致认可兆丰课题试验方案科学、操作严谨、资料齐全、结果可靠。

专家组通过以“巴麦雪花粉”原粉为对照，结合专业角度和消费者角度进行综合评价。12种配方饼干中，感官评价总分高于对照的有9种，其中4个配方制作的饼干得分较高，能够满足消费者对饼干的感官需求；12种配方面条中，选出了3种配方制做的面条综合感官评价较好，能够满足消费者对面条的感官需求。专家组建议进一步优化配比方案，对产品的功能性特征进行测试评估后，尽快推向市场。微信图片_2022091917403011.jpg

此次食品感官评价会不仅是对兆丰科研工作的一次检验，也是一次多领域横向学习交流的良好机会，为进一步升级兆丰科研能力提供了支持。下一步，兆丰将按照专家组的建议，在做好功能性评价和配方优化筛选的基础上，力争推出我市首款降糖降脂面食品，尽早为我国的健康事业做出贡献。